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西安藏着一座诗经里的水镇

发布时间:2019-06-17

  如今提起西安,大概不少人首先想到的是热闹的摔碗酒、喧嚣的回民街,但是别忘了,这座“网红”城还是十三朝古都之所在。在追赶潮流之外,不妨重拾古都风情,游一座水镇、听一曲礼乐、颂一段诗经、食一餐周粟

  在西安的沣河之畔,静立着一座诗经文化主题小镇“沣滨水镇诗经里”。悠悠沣水边,小镇古风味十足,同时也不失诱人的人间烟火。闲游水镇,眼前是诗画田园,耳边有礼乐萦绕,最少不了的,还有鼻尖飘香的风情美味。今天,凤凰网旅游赏味带你走进西安诗经里小镇,在沣水河畔吃一口老陕也钟情的“诗意”美味。

  一句流传千载的诗歌,一部世代传承的《诗经》,串联起整个中华民族的文明,朗朗上口的词句让三千年前沣河两岸的风景跃然眼前。

  诗经里小镇的魅力,可以总结为“雅俗共赏”。水镇载着满腹意蕴,款款而来。紧随其后的,是叫人意想不到的舌尖惊喜。

  清晨,虫鸣鸟语伴你漫步河边,不远处的国学晨读朗朗入耳;午间,一碟蚕豆、一壶老酒或一杯咖啡,就着泛黄的古籍,品味太湖三白或沣河美味;傍晚,围坐篝火旁,听一曲悠扬的《蒹葭》,就着炙烤牛羊肉的香气枕水而眠。

  初到诗经里小镇,本意是来踏青,未曾想头份注意力就被一间人满为患的卤味店吸引了。一群人好不容易计划的周末之行,穿越大半个城市却为了一口卤味排队半小时?

  别奇怪,只消走上前去看一眼店招牌,西安人立马就能懂。卤巷手撕猪蹄,曾在西安红极一时的卤味店,关门歇业之后,无数馋虫四处打探店面新址而不得,想不到却在这里与它撞了一个满怀。

  邂逅了意外之喜,自然不能错过这道美味。只见50平米的小店里,正中央一排抽屉式展示柜,依次排放着品种丰富的卤制品,鸡翅、鸡胗、鸡心、鸡肝、鸡爪都叫人流口水。

  食客进店,想吃什么全凭自助。挑好了放进特制的卤味锅,长时间卤煮出诱人的酱色,只是看着也叫人欢喜。

  卤巷手撕猪蹄是店里的招牌,几乎每个进店的人都会来一份。猪蹄虽然入口肥糯,让不少美人“敬而远之”。实际上,这份“罪恶美食”贡献更多的是胶原蛋白,比起相类的肘子,脂肪含量低很多。

  这家猪蹄有五香和微辣两种口味可选,躺在锅里油亮饱满。捞出两个大小一般的蹄儿,色泽虽不是很红润,但是咬下第一口,卤香四溢的滋味足以说明卤汁充分浸入肌理。

  猪蹄满口的胶质感最是撩人,在牙间轮转,柔软嫩滑得像是触上了恋人的唇,颤颤巍巍,性感又销魂。若是豪爽一些,可以连皮带筋一口咬下,口感多了几分层次,黏糯弹牙,相当带劲。

  猪蹄之外,桶子鸡也是店里的“明星”,因外形像个桶而得名。要说这道卤味桶子鸡究竟与普通烧鸡有何区别,爱吃会吃的老饕们会告诉你,“不过吃一口本味”。

  相中了桶子鸡,店里服务员会帮着切块,再浇上香溢的卤汁,看汁水慢慢浸入鸡肉纤维间,是一种视觉享受。桶子鸡入口咸香质脆、肥而不腻,在嘴里愈嚼愈香、回味绵长。

  若是素食主义者,进了店里也有美味可享。要一碗豆皮或素鸡,它们经过鸡汁长时间卤煮,很是入味,咸香适口。夜游水镇,吃几道卤味,下几杯小酒,快意人生。

  漫步在诗经里小镇,不时会遇见咧着嘴舔着糖葫芦的小孩儿,一脸满足的表情感染了你,驻足回忆起儿时的甜与酸。

  “冰糖葫芦”,不知道多少人,曾把这声吆喝视为儿时的“天籁之音”。只见小贩扛着插满糖葫芦的草架子,红彤彤的冰糖葫芦串叫人眼馋,总会缠着妈妈买一串。即使是寒冬腊月的时节,也要抱着“冻掉手的决心”在大街上边走边吃,咬一口嘎嘣脆,酸中透着甜,眼一闭满满的童年回忆,情怀泛滥。www.30799.com

  走进一家糖葫芦店,恰逢店里现场熬着糖浆,小小的糖葫芦店里飘散着焦糖的香气。只见老板熟练地将山楂裹上麦芽糖稀,待其冻硬后,糖葫芦的可人模样便出现了。

  跟老板攀谈后得知,虽是一串小小的糖葫芦,制作的手艺却是正经八百地向老师傅讨教来的。

  首先原料要好,一般优选山东临朐的山楂。其次要穿得够齐整,讲究“一条线”。最关键还是蘸糖,锅熬好糖,略加花生油,将山楂串在热糖内一裹,在擦过香油的平石板上一放,用手将竹签柄向后轻轻一拉,稍晾拿起,一面糖液呈平平的晶亮状,顶端突出一段,非常好看,逗人食欲。

  诗经里的小吃众多,一道不起眼的脆皮油糕店聚起了爆棚的生意。食客虽然大排长队,价格倒也合理公道:10元三个油糕,可以“管住一家三口的嘴”。

  对西安人来说,油糕是童年里的幸福记忆。无论春夏秋冬,只要揣着零花钱上街,五毛钱一份的糖油糕是绝对不能少的。炸油糕的小摊会有几张小板凳,坐在一旁等油糕出锅,趁热吃,外皮香酥,内里的糖馅儿扑着热气,在口中流动,甜香爽口,着实是小孩儿的舌尖美梦。

  除却儿时记忆,陕西人对于油糕的喜爱很是执着。泡泡油糕是陕西三原县很有名气的传统小吃,其渊源可上溯至唐代的烧尾宴名点“见风消”油饼。

  在诗经里买的油糕也是鼓囊囊的圆形泡泡。大概店家对原料做了一些改良,烫面在热油里炸过,外酥里软,糖心化水留在底部。因为是现炸现卖,油糕口感相当到位。591234.com

  虽说要趁热吃,但也切忌贪得一时痛快,拿起就吃的节奏绝对会烫得舌尖发麻。略微晾凉,当第一口脆皮油糕进嘴,牙齿与酥脆的外皮来了一次完美邂逅,连带着掉落许多渣,馅儿是正统的红糖老味道,甜而不齁。就吃的仪式感来说,最后一口要混合酥软香甜,便可完美收官。

  陕西八大怪中,“油泼辣子一道菜“。老陕爱吃辣子众人皆知,比起成都、湖南等地,当地人吃辣的方法却很特殊,不单是为一口辛辣,更要吃到其 “辣中之香”。位于关中平原东北部的蒲城人,把辣子既作调味品又当菜吃。除了盛名在外的油泼辣子,往辣椒中加入肉蔬,又成了一道蒲城的传统美味八宝辣子。

  只听名字,就知道八宝辣子配料众多。它的原料并非固定不变,食材可多可少,但有三样是不可或缺的灵魂:辣椒面、咸菜丁、大肉丁。至于其他,可视季节变幻就地取材,把多种原料佐以地方特产秦椒同锅煸炒,也叫八宝肉辣子。

  虽是在景区开店,眼前的食肆颇有蒲城本地的风范。只见老板娘操作娴熟,麻溜地将鲜红喷香的八宝辣子夹进雪白香甜的馍里,简直绝配。只看一眼,就足以让人分泌出满腔的口水,恨不得立马咬上一口才过瘾!

  一道优秀的八宝辣子应具备一辣二咸三香的标准。端上来,别说吃,先是搭眼一看,就让人馋了。用筷子挑起来一尝,那香、那味,真陶醉得回不过神来。夹着馍,一大口咬下去,咀嚼之后辣子香与馍完美结合,在口腔中弥散开。

  想不到只能在蒲城里吃到的特色美食,却在探访诗经里的踏青之旅中遇上,吃一口开胃又下饭,直叫人心花怒放。